新聞資訊

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2019-06

阿姆食品分享怎樣制作面筋

面筋的原料為小麥粉(或麩皮)、食鹽及水。其配合量為小麥粉45斤,水18斤,食鹽48兩。 先將小麥粉投入大桶,加進食鹽水,用棒攪和,使其充分交融,并呈粘性。放置籮上,加水揉搓,淀粉漸由笊眼流于桶中,即為小粉;j上殘留者為麩素及其余攙和物,用水洗凈,......

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2019-06

干貨!影響面筋形成的主要因素有哪些?

烘焙,難免要用到非常多的材料,并且用的多了之后,發現的問題也就越來越多。 面粉作為一種日常烘焙中最常見也最基本的材料之一,我們已經不止一次的為大家科普過,而事實也證明它真的沒有我們看上去那么簡單,甚至就像是一位撒嬌又任性的軟妹子一樣,讓人很......

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2019-06

只需2步,做好你愛吃的面筋!

1、面筋用手撕成小條,盡量薄一點,好入味。青椒切段,蒜拍碎,蔥切碎。 2、油熱后,先爆香蔥蒜干辣椒,然后放青椒和面筋,倒生抽,放一點點鹽,然后放少許水燜一下入味,根據自己口味放適量的孜然和辣椒面,最后點雞精出鍋!超簡單! 小 貼 士 一定用水面筋......

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2019-06

面粉中的面筋是怎么回事?

面粉是由淀粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等組成的。面粉中所含的蛋白質按種類來分,主要有4種:麥谷蛋白、麥醇溶蛋白(也叫麥膠蛋白)、麥清蛋白和麥球蛋白。其中,麥醇溶蛋白約占面粉中蛋白質總量的40%,麥谷蛋白約占面粉中蛋白質總量的35%。當我們加水......

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2019-06

食品安全監管好 民生民心很重要

7月26日下午,國家市場監管總局特殊食品注冊司調研員張沛潔等一行到河南省鄭州市轄的滎陽市食藥監局調研指導食品安全工作。 河南省食藥局創建辦主任盧永明、協調處副處長王科敏,鄭州市食藥局創建辦主任石超鈞等陪同調研。 滎陽市人民政府副市長任莉,該市食......

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2019-06

保障食品安全沒有旁觀者

每次與同事外出吃飯,總是要討論一番食品安全,在點菜時也要問服務員,哪些菜健康安全。食品安全人人都關注,但我們為食品安全做了什么?我們常說食品安全,人命關天,這句話不是簡單的八個字,而是關乎我們每個人的切身利益,與我們的身體健康、生命安全密......

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2019-06

安慶美食:山粉圓子

山粉圓子是安徽桐城地區、懷寧地區、東至地區及江西的一道漢族特色名菜,山粉即山芋(紅薯)粉,是將山芋(紅薯)碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。 安徽安慶地區、東至地區盛產山芋(紅薯),當地百姓有制作山芋(紅薯)粉的傳統。山芋(紅薯)粉常用作炒......

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2019-06

鄉村美食:山粉圓子燒肉鄉下老家的味道

1、半碗山芋粉放在干凈的容器里,放入半碗水攪勻至無顆粒狀備用。.鍋熱放入少許油倒入糊狀的山芋粉液,一邊倒一邊炒,直到炒至全部變透明狀為好,即可;。 2、手上戴著保鮮袋或一次性手套,趁熱搓成圓子備用。.五花肉洗凈,切成小方丁,姜切片備用。.鍋熱倒......
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